Soepen uit eigen moestuin

In september kun je veel oogsten in de moestuin. Deze maand levert je oogst ook dikwijls meer op dan je zelf op kunt. Je kunt hier je familie en vrienden natuurlijk mee verblijden, maar wat je ook goed met een overschot aan verse groenten kunt doen is verse soep maken!

Met al die verschillende groenten in jouw moestuin kun je oneindig veel verschillende soepen maken. Trek hier een lekkere bouillon van en voeg naar wens nog wat vlees of vermicelli toe.

Heb je van één soort groente heel veel geoogst, maak dan een heel specifieke soep. Hier kun je allerhande groenten en kruiden aan toevoegen die je heerlijk vindt smaken. Wij zetten vier heerlijke recepten voor je op een rij.

Er zijn talloze soorten courgettesoep die je kunt maken, maar deze courgettesoep met brie is onze favoriet. Het is een romige soep. Voor de bereiding begin je met het snipperen van een uitje en een teentje knoflook. Verder zijn de smaakmakers in deze soep: kerriepoeder en Provençaalse kruiden. Was de courgettes en snij ze in kleine blokjes. Fruit de uien en knoflook zachtjes in wat olie of boter en voeg de courgette toe zodra de ui glazig wordt. Laat de courgette 10 minuten zachtjes meestoven en blus dan alles af met wat witte wijn en voeg iets later de bouillon toe. Maak de soep romig door de brie in de soep te laten smelten en een beetje slagroom toe te voegen. Garneer met verse bieslook en klaar is je overheerlijke courgette-briesoep!

Het complete recept vind je hier.

Paprikasoep kun je heel makkelijk zelf maken. Deze groente heeft van zichzelf al veel smaak, maar wil je de soep net dat beetje extra geven, rooster de paprika’s dan in de oven voordat ze mee de pan in gaan. Met een rode peper geef je jouw soep iets meer bite. Garneer de soep met crème fraîche en verse peterselie en dan is hij klaar om heerlijk te genieten van een vers kopje soep.

Het uitgebreide recept vind je hier.

Heb je veel pompoenen? Verwerk ze dan tot een pikante pompoensoep. Wij hebben een recept voor je geselecteerd met een iets dikkere structuur. De soep wordt op smaak gebracht met kurkuma, laurierblaadjes, tijmblaadjes, peper, zout en verse peterselie. Om de soep lekker romig te maken, garneer je de soep met crème fraîche en maak je hem af met wat pompoenpitten.

Dit heerlijke recept vind je hier.

Deze verse tomatensoep is heel basic, maar zit boordevol smaak. Fruit flink wat knoflook en ui in de pan en voegt hier basilicum aan toe. Voeg de gesneden tomaten toe en laat deze lekker lang mee pruttelen. Als laatste schenk je de bouillon erbij en kun je aan de slag met de staafmixer. Wanneer de soep goed op smaak is kun je hem garneren met alles wat je maar lekker vindt. Denk aan geraspte kaas, crème fraîche of nog wat verse basilicum. Smullen maar!

Het lekkere recept vind je hier.